LES DIFFERENTES CATEGORIES DE PLANTES ALIMENTAIRES (*)
CÉRÉALES
Blé • Épeautre • Riz • Maïs • Orge • Avoine • Seigle • Triticale • Sorgho • Mil • Millet• Teff
PSEUDO-CÉRÉALES
Quinoa • Sarrasin • Amarante • Sésame •
LÉGUMINEUSES
Fève • Haricot • Lentille • Petit pois • Pois chiche • Soja
AUTRES PLANTES À FÉCULENTS
Pomme de terre • Patate douce • Topinambour • Igname • Manioc • Taro • Oca du Pérou
OLÉAGINEUX
Arachide • Colza • Cocotier • Cotonnier • Lin • Karité • Navette • Olivier • Palmier à huile • Ricin • Soja • Tournesol
PLANTES SACCHARIFÈRES
Canne à sucre • Betterave sucrière • Érable à sucre • Palmier à sucre • Cocotier du Chili • Sorgho à sucre
PLANTES POTAGÈRES
Artichaut • Aubergine • Tomate • Courge • Oignon • Chou • Salades
FRUITS ROUGES
Airelle à gros fruits • Canneberge • Cassis • Cerisier • Fraise • Framboisier • Groseille • Groseillier à maquereau • Mûre • Mûroise • Myrtille
ARBRES FRUITIERS ET AUTRES PLANTES À FRUITS COMESTIBLES DES PAYS TEMPÉRÉS
Abricotier • Cerisier • Pommier • Poirier • Prunier • Pêcher
ARBRES FRUITIERS ET AUTRES PLANTES À FRUITS COMESTIBLES DES PAYS CHAUDS
Ananas • Avocatier • Bananier • Manguier • Cupuaçu
AGRUMES
Oranger • Mandarinier • Citronnier • Limettier • Pomelo • Kumquat • Combava
FRUITS SECS
Noyer • Noyer du Brésil • Noisetier • Châtaignier • Pacanier • Pistachier
PLANTES CONDIMENTAIRES
Ail • Basilic • Céleri • Échalote • Curcuma • Persil • Gingembre • Cerfeuil • Laurier • Moutarde • Sarriette • Thym
PLANTES À ÉPICES
Cardamome • Cumin • Carvi • Poivre • Vanille
PLANTES À INFUSION
Caféier • Théier • Cacaoyer • Maté • Menthe • Tilleul • Chicorée à café
PLANTES À BOISSONS ALCOOLISÉES
Vigne (Vin) • Riz (Saké) • Pommier (Cidre) • Orge et Houblon (Bière)
PLANTES À JUS DE FRUIT ET AUTRES BOISSONS NON ALCOOLISÉES
Tomate • Carotte • Pommier • Pamplemoussier • Vigne • Oranger • Souchet (Horchata)
(*): D'apres WIkipedia / Portail: Plantes utiles / Plantes alimentaires
HISTOIRE DE L'AGRICULTURE (**)
LE TEMPS DES CHASSEURS-CUEILLEURS (AVANT 10 000 ANS AV. J.-C.)
Il y a 12000 ans, les hommes préhistoriques ne jardinent pas.
Ils vivent de la chasse, de la pêche et de la cueillette,
et doivent suivre les animaux qui migrent vers des régions clémentes en fonction des saisons, pour trouver de bons pâturages.
Ils se nourrissent de plantes sauvages.
L'ÉPOQUE DU NÉOLITHIQUE (Entre –10000 et –3000)
Les hommes découvrent le moyen de cultiver en semant des graines où ils veulent.
C’est l’invention de l’agriculture. Ils cultivent et récoltent pour la première fois des céréales près de leurs habitations parce qu’elles peuvent se conserver au sec pour l’hiver et se transporter.
Les premiers aliments cultivés en Europe sont : l’orge, le blé et la lentille. Ils sont issus du croissant fertile (Moyen-Orient).
L'ANTIQUITÉ (DE –3000 À –500)
En Mésopotamie (Moyen Orient) et en Égypte les peuples inventent l’écriture.
En plus du blé et de l’orge, ils cultivent aussi l’oignon et le pois chiche. Ce dernier arrive progressivement en Europe grâce aux migrations.
Ils boivent de la bière à base d’orge, découvre la fabrication du pain et de l’huile d’olive.
LA CIVILISATION GRÉCO-ROMAINE (de –500 à 500)
La Grèce antique cultive l’olivier (pour les olives et l’huile), la vigne (pour les raisins secs et le vin) et des céréales.
Un véritable commerce se développe et permet que des récoltes venues d’Afrique du Nord nourrissent les populations de la grande cité romaine (Rome).
Peu à peu, les romains amènent des plantes jusqu’au nord de l’Europe et les cultivent. Les plus représentatives sont le raisin et le chou.
Le melon, venu d’Afrique, est également introduit en Europe à cette époque.
LE MOYEN-ÂGE (DE 500 À 1500)
Les peuples arabes envahissent le Moyen-Orient et l’Europe. Ils amènent avec eux des plantes d’Asie
(le riz).
C’est le début des grands échanges entre l’Europe et l’Asie.
Le commerce des épices par voie terrestre permet d’apporter en Europe des végétaux d’Asie centrale :
le poivre, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle...
Ces épices sont rares en Europe et servent souvent de monnaie d’échange.
LA RENAISSANCE (de 1500 À 1800)
Christophe Colomb, navigateur italien, découvre un « nouveau monde » : l’Amérique !
L’Europe va s’enrichir de nouveaux végétaux, jusque là inconnus : la pomme de terre, le maïs, la tomate, le cacao, le haricot ...
En 1498, Vasco de Gama, un navigateur portugais, permet d’apporter en Europe, des épices en grande quantité : le poivre, le clou de girofle, le gingembre...
Peu après, d’autres navigateurs ramènent la noix de Muscade.
L'ÉPOQUE MODERNE (DE 1800 À NOS JOURS)
C'est la révolution industrielle qui commence en Europe.
Des machines agricoles (tracteurs,...) et des engrais chimiques permettent de produire plus de nourriture pour une population qui augmente.
La plupart des plantes du monde sont connues. Beaucoup d’entre elles sont déplacées grâce aux échanges des hommes à travers le monde.
La boisson extraite du café se développe en Europe et dans le monde.
L’huile extraite de l’arachide (cacahuète) arrive sur les tables européennes.
Le tournesol connu sur le continent européen depuis la Renaissance n’était utilisé que comme aliment pour le bétail. Sa culture pour la fabrication d’huile n’apparaît que vers 1950.
(**): D'apres " la grande aventure des plantes", Ecolothèque de Montpellier.
VENTE DE GRAINES ET PLANTS
LES DIFFERENTES ORIGINES GEOGRAPHIQUES DES PLANTES ALIMENTAIRES (***)
L'HISTOIRE DES PLANTES ALIMENTAIRES
Jusqu'à une époque récente, l'homme était un chasseur-cueilleur nomade qui se procurait la nourriture en tuant des animaux eten cueillant des fruits sauvages, des feuilles et des racines.
Les premières traces d'un passage à un mode de vie sédentaire - il y a 15.000 ans - ont été trouvées en Egypte, mais la domestication des plantes et des animaux a commencé depuis seulement environ 10.000 ans.
Diverses suggestions ont été faites quant à la façon dont ce changement soudain et spectaculaire dans le développement culturel des sociétés humaines s'est réellement passé, mais les détails semblent avoir été effacés avec le temps.
Des preuves d'activités agricoles ont été trouvées en Thaïlande (11000 av. J.-C.), au Proche-Orient (9000 av. J.-C.), et au Mexique (environ 6000 av. J.-C.). Ces trois régions sont considérées par certaines autorités comme les principales régions d'où la domestication des plantes s'est diffusée vers plusieurs sous-régions.
Des contributions importantes à la connaissance de l'origine des plantes cultivées ont été faites par le célèbre botaniste Alphonse de Candolle dans son livre 'Origine des Plantes Cultivées' (1882) et plus tard par Nicolai Vavilov, qui, en 1935, proposait sept régions comme les endroits d'où la plupart des plantes cultivées sont originaires, appelés centres génétiques.
Ce sont la Chine, l'Inde, l'Asie centrale, le Proche-Orient, la région méditerranéenne, l'Éthiopie, le Mexique, l'Amérique centrale et l'Amérique du Sud (Pérou, Bolivie, Equateur et le Chili). Zeven et de Wet dans leur 'Dictionary of cultivated plants and their regions of diversity' (1982) ont examiné la littérature et ont suggéré qu'il y avait probablement trois principaux berceaux de l'agriculture, à savoir l'Asie orientale (Chine et Myanmar), le Proche-Orient (Croissant Fertile) et l'Amérique centrale. Ils ont également proposé 12 régions de diversité, présentées ci-dessous.
CHINE ET JAPON
Une distinction est parfois faite entre le nord de la Chine, le sud de la Chine et le Japon, vu que chaque région a contribué de manière unique à la diversité des plantes alimentaires.
Cette région est remarquable pour les cultures fruitières importantes telles que : pêche, abricot, nèfle, kumquat, litchi et beaucoup d'autres. Les grandes cultures qui sont nées ici comprennent le thé, le soja, le millet et le millet à queue de renard.
Des sites agricoles en Chine remontent à plus de 4000 ans av. J.-C.
INDONÉSIE
Cette zone est également connue comme le centre de l'Asie tropicale et est parfois divisée en une partie Asie du sud (Myanmar, Thaïlande et Indochine) et une partie Asie du sud-est (Malaisie).
Les cultures alimentaires célèbres dans cette région sont la canne à sucre, les bananes, le riz, le taro, l'igname, la noix de coco et de nombreux fruits tropicaux. Un des plus anciens sites agricoles est celui de Spirit Cave dans le nord-ouest de la Thaïlande, habitée depuis 10000 ans av. J.-C.
AUSTRALIE
Il y a très peu de cultures alimentaires domestiques en Australie, mais la région est bien connue comme étant la source de nombreuses espèces d'arbres à gomme (Eucalyptus) qui sont cultivés pour le bois et la production de papier partout dans le monde. Les plantes alimentaires sauvages ont joué un rôle important dans le mode de vie des chasseurs-cueilleurs autochtones et certaines espèces ont été popularisées dans les temps modernes. Elles sont appelées 'bush-tucker', terme australien qui désigne l'ensemble des espèces animales et végétales endémiques de l'Australie permettant à l'homme de se nourrir dans la nature.
INDE
L'agriculture peut avoir à l'origine été introduite par l'Inde du nord-est (Thaïlande), mais il y a plusieurs sites archéologiques datés de 2000 ans av. J.-C. ou plus.
Cultures vivrières célèbres originaires de la région : mangue, aubergine, concombre, riz (partagé avec l'Indonésie), pois de pigeon, coton, gingembre, cardamome, et le poivre.
L'Inde est un centre secondaire de diversité pour plusieurs plantes alimentaires africaines et du Moyen-Orient, y compris le millet indien, le dolique, le guar (légumineuse) et les pois chiches.
ASIE CENTRALE
Cette zone comprend l'Iran, l'Afghanistan, l'Himalaya, certaines parties de la Chine occidentale, l'Ouzbékistan et les régions
attenantes de l'ex-URSS.
L'agriculture a probablement atteint cette région à partir du Proche-Orient autour de 5000 ans av. J.-C.. Des cultures bien connus tels que l'oignon, l'ail, la carotte, les épinards, fèves et gesse sont originaires de cette région.
PROCHE ORIENT
Cette région comprend la totalité de la péninsule arabique, la Turquie et la rive orientale de la mer Noire.
Le Croissant Fertile se trouve dans cette région, où on suppose que l'agriculture a commencé autour de 9000 ans av. J.-C.
Un grand nombre de grandes cultures ont leur origine ici, peut-être la plus importante étant le blé, mais aussi orge, pois chiches, chou, lentilles, coing, poire, nèfle et éventuellement aussi carthame, grenade et citron.
Le livre fascinant de Zohary et Hopf (1994) intitulé 'Domestication des plantes dans le Vieux Monde' apporte des preuves archéologiques détaillées relatives à l'histoire ancienne de nombreuses plantes alimentaires bien connues qui ont pris naissance ici.
RÉGION MÉDITERRANÉENNE
De nombreux aspects de la vie moderne peuvent être retracés dans les zones bordant la mer Méditerranée, centre des développements culturels et scientifiques qui se sont produits au cours des siècles. La région comprend la Grèce antique et l'Egypte, où les données archéologiques indiquent des activités agricoles depuis au moins 5000 ans av. J.-C..
Des plantes alimentaires importantes comme l'olivier, le raisin, l'avoine, la betterave, le radis, le chou, le lin et de lupin ont été domestiquées dans la région méditerranéenne.
AFRIQUE
Des gisements rupestres en Afrique australe montrent la présence de l'homme moderne depuis quelque 50 000 à 70 000 ans. Cependant, on pense qu'en Afrique de l'Est et de l'Ouest la domestication des cultures a été initiée environ 5000 ans av. J.-C ou peut-être même avant.
Les deux plus récentes découvertes archéologiques sont l'éleusine sur les hauts plateaux éthiopiens et le millet perlé en Mauritanie. Le Sahara est devenu progressivement plus sec il y a 8 000 ans environ et les cultures africaines se sont déplacées dans une migration vers le sud et les régions de savane. Les migrations vers le sud relativement récentes ont également introduit l'agriculture en Afrique australe. Les plus célèbres cultures africaines sont le sorgho, le millet, le millet perlé, la pastèque, la gourde (Calabash), et en Afrique de l'Ouest, igname, fonio, riz africain, tef, haricot dolique, niébé, voandzou, gombo, coton, roselle, enset, palmier à huile, palmier dattier, sésame et kola. Le thé Rooibos est une culture locale récente en Afrique australe.
EUROPE ET SIBÉRIE
Beaucoup de plantes cultivées dans cette région proviennent de la région du Proche-Orient et ont été introduites avant 4000 ans av. J.-C
L'Europe et la Sibérie peuvent être considérées pour le développement de certains aliments importants, de plantes dont les arbres fruitiers (pommiers, poiriers, pruniers et cerisiers) et diverses baies (groseilles, fraises, framboises et mûres) sont les cultures les plus connues. La région a également contribué à la culture des asperges, laitue, maïs, houblon, chicorée, chanvre, raifort, oseille, sureau, la menthe poivrée, menthe verte, angélique, cerfeuil, carvi, panais, origan, réglisse, divers choux et leurs dérivés (chou frisé, seakale, chou, colza, rutabaga, navet et moutarde noire), les légumineuses fourragères (comme la luzerne et le trèfle) et les graminées (telles que le millet sanguin et les différents types de blé sauvage). Des exemples de cultures anciennes qui ont diminué et sont mal connues comprennent l'orache (Atriplex hortensis), gromwell (Lithospermum officinale), chénopode (Chenopodium album), Good King Henry (C. bonus-hcnricus), chénopode feuillu (C. foliosum), pissenlit (Taraxacum officinale), cresson d'hiver (Barbarea Verna), arachide peavine (Lathyrus tuberosus) et cerfeuil tubéreux (Lathyrus tuberosus).
Certaines de ces plantes intéressantes ont vu un renouveau ces dernières années comme « bio-alimentaires » et légumes alternatifs.
AMÉRIQUE DU SUD
La région des Andes, de la Bolivie, de l'Equateur et du Pérou est remarquable par sa diversité exceptionnelle d'anciennes plantes cultivées qui ont enrichi la vie des gens partout dans le monde.
Nous sommes en effet redevable aux grands agriculteurs, les Incas, pour les plantes alimentaires quotidiennes importantes telles que pomme de terre, tomate, anones, babaco, arachide, haricot, igname, haricot de Lima, fruit de la passion, banane, tomate en arbre, poivrons, groseille et pépino.
En outre, il y a plusieurs cultures Incas mal connues qui ont un potentiel pour le monde entier. Dans un livre fascinant sur les cultures perdues des Incas (National Research Council, 1989), plusieurs plantes telles que achira, ahipa, arracacha, cerise capuli, Kaniwa, kiwicha, maca, mashua, mauka, oca, quinoa, tarwi, ulluco et yacon sont décrites. Les régions tropicales d'Amérique du Sud (en particulier Brésil et Paraguay) ont également apporté de nombreuses plantes alimentaires importantes, comme noix de cajou, mate, tannia, ananas, manioc, noix du Brésil, noix Sapucaia, jack bean, cerise des Barbades, coton , marante, feijoa, jaboticaba, goyave, goyave fraise, fruit de la passion, guarana et citronelle.
AMÉRIQUE CENTRALE ET MEXIQUE
La diversité des plantes alimentaires Aztèque et Maya rivalise avec celle des Incas. Beaucoup d'entre elles sont devenues des aliments de base dans d'autres pays et forment une partie importante des régimes alimentaires modernes partout dans le monde ( le chocolat, la vanille, le maïs soufflé, fèves au lard, l'avocat, les poivrons et les piments verts!)
L'agriculture est pratiquée au Mexique au moins depuis 7000 ans av. J.-C. Les plantes importantes et bien connues des cultures d'origine maya comprennent amarante, amarante à grains, diverses pommes à la crème, cacao, ceriman, fruit du dragon, figue de Barbarie, la papaye, pattate douce, diverses citrouilles, cho-cho, sapote noire, maïs, noix de pécan, avocat, haricots, haricot à fils, haricot commun, vanille, pourpier d'hiver, sapote blanche, sapotille, poivron, tabasco, poivre et tomatillo.
AMÉRIQUE DU NORD
Cette région a relativement peu contribué à la diversité, mais au developpement des cultures vivrières. Il faut signaler l'érable à sucre, le tournesol, le topinambour, les airelles, le riz sauvage, le noyer noir, les pommes de terre, les haricots et plusieurs espèces de prunes, cerises, raisins, fraises et framboises qui ont été utilisées dans le developpement des cultivars modernes (ou comme source de rhizomes).
(***): Traduction d'extraits du livre 'Foodplants of the World' de Ben Eric van Wyk, Editions Briza, 2005
VENTE DE GRAINES ET PLANTS